Donnerstag, 02. Juni 2022 von 18.00 – 19.00 Uhr
Mit Urs Wandeler Leiter Gastronomie, Spitalzentrum Oberwallis, Schweiz
Online über MS – Teams
1.400 Mahlzeiten pro Tag, mehrere Menülinien und Diäten. Wie wichtig hier der Blick auf Lebensmittelabfälle ist, zeigt uns der Küchenleiter Urs Wandeler anhand seiner beiden Großküchen mit denen er erfolgreich Schritte in Richtung Food Safe und Nachhaltigkeit gesetzt hat.
Wir freuen uns auf spannende Einblicke, Erfahrungen mit KundInnensensibilisierung und Tipps um Lebensmittelabfälle im Alltag Großküche reduzieren zu können.
Die Teilnahme ist für Grüner Teller und Grüne Küche-Betriebe kostenlos
Anmeldung unter maria.petrogianni@styriavitalis.at
Wir haben unsere Kriterien auf Ihre Nachhaltigkeit überprüft und in zwei Bereichen nachgeschärft.
Einerseits im Bereich Fisch. Hier möchten wir mit dem Grünen Teller ein Zeichen setzten und den heimischen Fisch auf die Teller bringen. Deshalb gibt es ab sofort für mindestens 2 x heimischen Fisch zB Karpfen, Amur, Forelle, Saibling, Zander in vier Verpflegungswochen 0,5 Bonuspunkte.
Und andererseits durch das neue Kriterium „Regionalität“. Weil wir der Ansicht sind, dass regionale Produkte den Speiseplan bereichern und zur Wertschätzung der Küche beitragen können. Darüber hinaus wollen wir gemeinsam mit unseren Küchen regionale ProduzentInnen stärken und ihre Produktvielfalt fördern.
Für das Angebot von mindestens 4 regionalen Produkten in vier Verpflegungswochen gibt es 0,5 Bonuspunkte. Gemüse, Salat, Erdäpfel, Getreide, Getreideprodukte, Obst, Milch, Milchprodukte, Eier, Fleisch oder Fisch werden von einem regionalen Produzenten im Umkreis von maximal 150 km bezogen.
Croce & Wir
Diese servierte die HLW FW Weiz anlässlich der Grüner Teller-Verleihung am 13. Oktober 2021. Das Thema der Woche - die steirische Käferbohnen - wurde dabei auf höchstem Niveau kullinarisch in Szene gesetzt.
Käferbohnen-Hummus mit Gemüsesticks und Bauernbrot
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Gebratenes Forellenfilet von der Weizbach-Forelle
mit Thymian-Tomaten-Rollgerstenrisotto und Kürbis
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Schoko-Käferbohnen-Mousse mit Apfel-Ragout
Im 10. Jahr des Grünen Tellers folgt die 60. Verleihung und – das erstmalig – zum zweiten Mal an einen Koch: Alfred Zirngast ist Küchenchef im LKH Südsteiermark, Standort Bad Radkersburg und erfüllt diese Funktion auch am Standort Wagna.
Gemeinsam mit zwei Küchenteams und zwei Diätologinnen kocht er im Kurort täglich 400 Portionen für PatientInnen und MitarbeiterInnen des LKH, BewohnerInnen des Landespflegezentrums aber auch für den Kindergarten, für Essen auf Rädern und für die Lebenshilfe.
Wir applaudieren mit den Ehrengästen, an der Spitze Landesrätin Juliane Bogner-Strauß!
Die Vereinten Nationen ernennen 2021 zum Internationalen Jahr von Obst & Gemüse. Im Themenjahr soll die Bedeutung der Sortenvielfalt für die Biodiversität und die gute Umweltbilanz von saisonalem und regionalem Gemüse und Obst hervorgehoben werden.
Wir als Grüner Teller schließen uns dem gerne an
und wünschen guten Appetit auf MEHR Obst & Gemüse!
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Alle Neuerungen schnell und aktuell für Sie zusammengestellt. Abbonieren Sie den Newsletter von sichere-gastfreundschaft.at
Dieser richtet sich zwar primär an Gastronomie, Beherberger und Freitzeitanbieter, deckt aber auch für Sie interessante Bereiche ab. (Stand
16. November 2020)
Ist ein Buffet erlaubt? Welche Hygieneregeln gelten für die Küche?
Was kann auf dem Tisch platziert werden?
Wir freuen uns über unseren Küchenzuwachs und gratulieren dem Odilien-Institut für Menschen mit Sehbehinderung oder Blindheit GmbH zum Grünen Teller 2019.
Herzliche Gratulation!
Gesundheitslandesrat Christopher Drexler und Styria vitalis-Geschäftsführerin Karin Reis-Klingspiegl holten das ausgezeichnete Küchenteam unter der Leitung von Alfred Zirngast und Karin Ziegler vor den Vorhang und überreichten den Grünen Teller 2019.
Weitere Eindrücke der Verleihung finden Sie unter www.styriavitalis.at
Die HLW-FW Deutschlandsberg unter der Leitung von Frau Dir. Mag. Andrea Reschinger überzeugt nicht nur täglich ihre Schülerinnen und Schüler mit ihrem bunten und abwechslungsreichen Mittagsangebot, sondern auch zahlreiche LehrerInnen und Essensgäste aus anderen Einrichtungen die gerne ins Haus essen kommen. Wir durften dafür den Grünen Teller überreichen und gratulieren dem tollen Team des Hauses sehr herzlich!
(c) Styria vitalis
Jugend am Werk-Küchen ausgezeichnet
Drei neue Küchen setzen ein Zeichen in Punkto Qualität und Ausgewogenheit und bringen ab nun die bunte Vielfalt der Lebensmittel auf den Grünen Teller. Den Gästen schmeckt's und wir bedanken uns und gratulieren sehr herzlich.
Das Promente Jugend am Werk-Team vom incafè in der Klosterwiesgasse, Graz.
(c) Styria vitalis
Das Jugend am Werk-Team, Arbeit und Beschäftigung in der Lauzilgasse Graz, sowie die Jugend am Werk-Küche, Your Company Kitchen in der Kärnterstraße 25 in Graz.
(c) Styria vitalis
Schafskäse vom Grill auf Sellerie-Karottenpüree
mit Perlweizen
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Hirselaibchen auf Gemüsemelange
und gemischtem Salat
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Karotten-Selleriecremesuppe
Gebratener Hühnerspieß mit Gemüse
und Erdäpfeln
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(c) Styria vitalis
In der Mensa Leoben und der Mensa Kapfenberg werden kulinarische Genüsse mit dem gesunden Plus serviert. Dafür durften wir Sie im Oktober 2018 mit dem Grünen Teller auszeichnen.
Wir gratulieren den beiden Küchenteams sehr herzlich!
(c) Styria vitalis
Tag der Freude für die Frischküche im LKH Leoben: Diätologin Johanna Kosi nimmt von LR Christopher Drexler und Manuela Reiter von Styria vitalis die Auszeichnung zum Grünen Teller entgegen. Mit dabei der ärztliche Direktor Heinz Luschnik und Pflegedirektorin Sylvia Noé sowie Bezirkshauptmann Walter Kreutzwiesner. Glückwünsche an den Küchenchef Wolfgang Hofbauer, Dank für die Initiative an Betriebsdirektor Herbert Kaplans. Das LKH Hochsteiermark ist nun mit beiden Standorten - Bruck an der Mur und Leoben - Grüner Teller fit!
Auch wenn die Videos schon ein bisschen älter sind, der Inhalt ist nach wie vor brandaktuell:
Sie kochen Gemeinschafts-verpflegung im eigenen Haus oder liefern aus?
Dann ist der Grüne Teller genau das Richtige! Zeigen Sie was sie drauf haben - basic, solid oder top!
Sie kochen schon Grüner Teller und wollen Ihren Gästen zeigen, was dies bedeutet? Dann nutzen Sie unseren Flyer für Ihre KundInnen.
(c) Stiefkind
Mag. Sabine Wallner, Koordination Grüner Teller bei Styria vitalis
"Unsere Grüner Teller-Betriebe bekochen Ihre Gäste in der ganzen Steiermark mit viel Engagement, Kreativität und Freude!"
Der Grüne Teller - gesunder Genuss, der einfach schmeckt.
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