Grüner Teller-Workshops im Frühling
Unsere Workshops starten wieder durch mit viel Abwechslung und Vielfalt. Viel Spaß dabei!
- Abfallmanagement - Reduce, Reuse, Recycle in der Großküche mit Hans Daxbeck
- Suppenkasper und GenießerInnen - das volle Programm aus dem Suppentopf mit Manfred Nachtnebel
- Ausgewogene Speiseplangestaltung, Manfred Nachtnebel
- Für Prinzessinnen und Prinzen auf der Erbse - Kochen mit Hülsenfrüchten mit Karin Schoberleitner
Melden Sie sich schnell an unter sabine.wallner@styriavitalis.at
Ausgezeichnetes Brainfood - Mensa Leoben und Mensa Kapfenberg
(c) Styria vitalis
Schafskäse vom Grill auf Sellerie-Karottenpüree
mit Perlweizen
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Hirselaibchen auf Gemüsemelange
und gemischtem Salat
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Karotten-Selleriecremesuppe
Gebratener Hühnerspieß mit Gemüse
und Erdäpfeln
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(c) Styria vitalis
In der Mensa Leoben und der Mensa Kapfenberg werden kulinarische Genüsse mit dem gesunden Plus serviert. Dafür durften wir Sie im Oktober mit dem Grünen Teller auszeichnen.
Wir gratulieren den beiden Küchenteams sehr herzlich!
Das LKH Hochsteiermark, Standort Leoben is(s)t ausgezeichnet!
(c) Styria vitalis
Tag der Freude für die Frischküche im LKH Leoben: Diätologin Johanna Kosi nimmt von LR Christopher Drexler und Manuela Reiter von Styria vitalis die Auszeichnung zum Grünen Teller entgegen. Mit dabei der ärztliche Direktor Heinz Luschnik und Pflegedirektorin Sylvia Noé sowie Bezirkshauptmann Walter Kreutzwiesner. Glückwünsche an den Küchenchef Wolfgang Hofbauer, Dank für die Initiative an Betriebsdirektor Herbert Kaplans. Das LKH Hochsteiermark ist nun mit beiden Standorten - Bruck an der Mur und Leoben - Grüner Teller fit!
Gesund, bunt & bodenständig - der Grüne Teller für die Mensen Graz
(c) Styria vitalis
Am 22. März 2018 war es nach absoluter Rekordzeit soweit: wir durften den Mensen Graz die Auszeichnung Grüner Teller top überreichen.
Der zuständige Bereichsleiter Albert Jokesch freut sich mit seinem Team: „Von Montag bis Freitag wird ein Menü mit dem „Grüner Teller“ gekennzeichnet und erleichtert den Gästen die gesunde Wahl.“
Nähere Infos auch unter: www.tugraz.at
Insgesamt geht der Grüne Teller an 4 Standorte der Österreichischen Mensen Betriebsgesellschaft mbH in Graz. Es wird zentral am Standort der TU Graz in der Inffeldgasse 10 gekocht und ausgeliefert.
Wir gratulieren recht herzlich!
"Durch´s Reden keman Leut z´samm" - ein besonderer Workshop
(c) Styria vitalis
Am Montag, 4.12.2017 durften wir zu einem Workshop der besonderen Art einladen. Im Mittelpunkt stand nicht wie sonst die Zubereitung von feinen Gerichten, sondern das Thema Kommunikation mit all seinen Facetten.
Gemeinsam erarbeiteten die TeilnehmerInnen die verschiedensten Kommunikationswege im eigenen Betrieb - mit dem einen oder anderen AHA Effekt inklusive.
Exkursion mit der Bio Ernte Steiermark
Styria vitalis und die Bio Ernte Steiermark luden am 14.11.2017 ein, zwei spannende Bio-Produzenten näher kennen zu lernen und Einblicke in die Bio-Landwirtschaft, im speziellen die Produktion von Bio-Milch und Bio-Rindfleisch zu bekommen. Wo liegen die Unterschiede, Besonderheiten und wo die Herausforderungen im Bio-Bereich, welche Vorteile bieten Bio-Produkte? Antworten auf diese Fragen und noch viel mehr erwarteten uns bei der Mantscha Müch und dem Mötschlmeierhof - ein Styria Beef Produzent.
(c) Bio Ernte Steiermark
avido aus Windorf bei Graz is(s)t ausgezeichnet
Kurz vor Schulbeginn durften wir die avido Gastro-Handels GmbH in Windorf bei Graz mit dem Grünen Teller auszeichnen.
Sie kochen täglich 1.300 Portionen die an 20 Kindergärten und Schulen in der Umgebung geliefert werden.
Die Besitzer Gerald und Ulrike Essl-Silberschneider schauen auf eine fast 40-jährige Karriere in der Gastronomie zurück, die sie unter anderem auf Luxusschiffe und nach Amerika geführt hatte. Der Küchenleiter Mario Pulko kam vor zwei Jahren von einem Auslandsaufenthalt aus Kasachstan zurück. Gemeinsam schupfen sie nun das aufstrebende Unternehmen! Wir gratulieren sehr herzlich.
Wir sind Grüner Teller! Verleihungen 2017
54 Küchen die täglich ca. 15.000 Gäste in der gesamten Steiermark mit köstlichem, ausgewogenem, vielseitigem und gesundem Essen versorgen! Wir sind stolz auf unsere ausgezeichneten Grünen Teller-Betriebe und holen jene vor dem Vorhang, die so oft hinter den Kulissen arbeiten: Küchenmitarbeiterinnen und -mitarbeiter! In drei Verleihungen durften wir die begehrte Auszeichnung fürs Jahr 2017 feierlich übergeben, gemeinsam feiern und miteinander in die Zukunft schauen. Styria vitalis gratuliert allen ganz herzlich!
Der Grüne Teller schnell erklärt!
Auch wenn die Videos schon ein bisschen älter sind, der Inhalt ist nach wie vor brandaktuell:
Premiere: Kindergarten bekommt die Auszeichnung Grüner Teller!
(c) Krambambuli
Strahlende Gesichter in Bärnbach - der Musikkindergarten Krambambuli ist der erste Kindergarten in der gesamten Steiermark, der für seine Kochkünste den Grünen Teller verliehen bekommen hat.
Und vom Bürgermeister gab es gleich ein Hochbeet damit Kräuter, Salat und Co. selbst angepflanzt werden können.
Styria vitalis gratuliert dem besonders engagierten Team ganz herzlich!
Unsere neuen Flyer sind da!
Sie kochen Gemeinschafts-verpflegung im eigenen Haus oder liefern aus?
Dann ist der Grüne Teller genau das Richtige! Zeigen Sie was sie drauf haben - basic, solid oder top!
Sie kochen schon Grüner Teller und wollen Ihren Gästen zeigen, was dies bedeutet? Dann haben wir nun auch einen Flyer für Ihre KundInnen.
Wir machen Qualität sichtbar. Der Grüne Teller im neuem Anstrich!
Nach sechs Jahren Grüner Teller war es Zeit, unserem Label einen neuen Anstrich zu verleihen.
Das Ergebnis lässt sich sehen: rundum erneuerte Kriterien – praxisnah, umsetz- und nachvollziehbar. Und ein neues, junges, frisches Logo, um Ihren Gästen die gesunde Wahl auf dem Speiseplan zu erleichtern. Unsere Website, die Urkunde, die Flyer & Co. werden natürlich auch angepasst.
Die neuen Kriterien sind ab 1.3.2017 gültig.
Der Grüner Teller steht für Qualität in der steirischen Gemeinschaftsverpflegung. Verliehen wird die Marke für die warme Hauptmahlzeit. Der Grüne Teller ist der „grüne“ Faden auf dem Speiseplan: Wer grün isst, isst ausgewogen und gesund im Wochenverlauf.
Das Label orientiert sich an den steirischen Mindeststandards für Gemeinschaftsverpflegung und setzt ein Plus, z.B. durch verpflichtende Fortbildungen.
Grüner Teller NEWS - Wintergemüse
Was in der Steiermark wann Saison hat kann man im steirischen Saisonkalender nachlesen.
Im Jänner gibt es Gemüsesorten, die sogar aus steirischer Produktion kommen!
Grüner Teller-Betriebe verführen Ihre Esserinnen und Esser derzeit z.B. mit einem Gemüse-Hirsegratin (Lauch, Karotten, Kürbis) mit Schafskäse, einem Rote Linsengemüse (rote Linsen, Karotten, Pastinake) auf Spätzle oder mit einer Kartoffelpizza mit Rote Rüben-Karotten-Belag.
Mehr dazu in den Grüner Teller NEWS unten.
PDF-Dokument [1.5 MB]
(c) fotolia.com - VALERIA TARLEVA
Auf ein leuchtendes, kraftvolles und inspirierendes Grüner Teller-Jahr!
Kochworkshop für KüchenmitarbeiterInnen: "Die multikulturelle Küche"
(c) Styria vitalis
In diesem Kochworkshop spielten die TeilnehmerInnen mit der Übersetzung fremder Esskulturen in ihre Küche und Speisepläne:
Hauptsächlich regionale Grundlebensmittel trafen auf Wasabi und Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, Kurkuma, Koriander und Kardamom. Das Ergebnis überraschte nicht nur, sondern schmeckte auch hervorragend!
Der Grüne Teller am Netzwerktreffen des Gesunden Kindergarten
(c) Styria vitalis
Gesund Essen & Trinken - unter diesem Motto präsentierte sich der Grüne Teller am 14.11.2016 rund 200 KindergartenpädagogInnen und -betreuerInnen am diesjährigen Vernetzungstreffen Gesunder Kindergarten. Es wurde viel diskutiert und ausprobiert.
Wir bedanken uns bei allen, die bei unserem Stand vorbei geschaut und sich für den Grünen Teller interessiert haben.
Essen im Alter - Kochen für unsere ältere Generation
Karin Schoberleitner, Ernährungspädagogin veranstaltete am 08.11.2016 im Seniorenheim Windegger einen Workshop mit den MitarbeiterInnen von Haus und KollegInnen aus dem Elternhaus Murau. Die Küche verwandelte sich in einen kreativen Kochplatz für gesunde und ausgewogene Ernährung im Alter. Auch der optischen Auftritt der Speisen faszinierte.
Der Herbst bringt "grüne" Früchte
Wir freuen uns sehr Ihnen unsere neuesten Grüner Teller-Betriebe vorzustellen:
Schon Anfang September hatten wir die große Ehre dem Team rund um Küchenchef Walter Mayer des LKH Graz Süd-West, Standort Süd den Grünen Teller im Rahmen des MitarbeiterInnen-Herbstfestes zu verleihen. Auch Gesundheitslandesrat Christopher Drexler gratulierte recht herzlich!
Zur nächsten Verleihung ging es dann ins Schulzentrum Fürstenfeld, wo mehr als 750 Schülerinnen und Schüler mit tosendem Applaus Martina Ehrenhöfler zur Auszeichnung Ihres Mittagessen gratulierten.
(c) Kages
(c) Margit Delefant
Kochworkshop "Kunterbunt durch das Grüner Teller-Jahr"
Wie schaut das perfekte Grüner Teller-Menü aus? Die Frage ist leicht zu beantworten: es gibt nicht das EINE perfekte Menü! Der Grüner Teller schaut immer auf eine ganze Woche und innerhalb dieser Woche sollte jeden Tag eine gute Portion Gemüse und ein Salat dabei sein, sollte es min. 2x ein rein vegetarisches Menü geben, sollen 1x Vollkorn und 1x Hülsenfrüchte vorkommen und max. eine süße Hauptspeise angeboten werden. Die gesunde, bunte Mischung macht es aus und gemeinsam mit Markus Vogl wurden bei diesem Workshop Gerichte ausprobiert, die unseren Kriterien entsprechen. Die Kombination am Speiseplan bleibt jedem selbst überlassen. Das Sahnehäubchen war unser Veranstaltungsort: das neu eröffnete Produktionsgebäude vom Prankher Wirt mit allen Finessen einer modern ausgestatteten Großküche war alleine schon einen Besuch wert.
Voll viel Wert - die Kraft aus dem Getreide auf den Teller bringen!
Buchweizencremesuppe, Grünkernsalat mit Rucola, Paprika-Bulgur & Hirsejoghurt. Diese köstlichen Gerichte und noch vieles mehr kredenzten Doris Dreier & Katharina Schradt von Styria vitalis am 10. Juni 2016 einem kleinen Kreis interessierter TeilnehmerInnen beim Workshop mit Schaukochen. Bei einem Getreidequiz konnten sich die Damen & Herren der strengen Jury stellen und bewiesen, dass Getreide am Teller wirklich "voll viel Wert" ist. In diesem Sinne - Mahlzeit!
Das war unser letzter Kochworkshop!
Am 3. Mai luden wir zum Kochworkshop "Für Prinzessinnen (und Prinzen) auf der Erbse! Kochen mit Hülsenfrüchten." und die TeilnehmerInnen kochten und verkosteten sich durch eine wunderbare Vielfalt von Gerichten. Herzlichen Dank an Karin Schoberleitner für diesen tollen Workshop!
(c) Karin Schoberleitner
Workshop "Das Reden bringt die Leut z´samm" oder Kommunikation als Erfolgsfaktor in der GV
Pünktlich vor den Osterferien traf sich am Freitag, 18.3.2016 eine interessierte Runde von Grüner Teller-Betrieben zum Workshop „Das Reden bringt die Leut z´samm oder Kommunikation als Erfolgsfaktor in der GV“. Gemeinsam wurde das Thema Kommunikation in all seinen Facetten diskutiert und erarbeitet. Es war ein gelungener Tag mit viel Platz zum Austauschen, kreativen Übungen und den einen oder anderen AHA-Effekt. Und – es folgt sicher eine Wiederholung!
Das Augustinum Graz serviert nun auf dem Grünen Teller!
Karfiolcremesuppe, Kartoffel-Lauchstrudel mit Schnittlauch-Joghurtdip, dazu einen knackigen Salat und als Nachspeise einen Vollwert Apfel-Birnenkuchen – was diese Speisen gemeinsam haben? Sie sind köstliche Grüner Teller-Gerichte, die ausgewogen sind, Abwechslung in den Speiseplan bringen, eine gesunde Wahl ermöglichen und vom Augustinum Graz gekocht werden.
Ein starkes Miteinander in der Küche überträgt sich positiv auf das Essen - es schmeckt gut, riecht gut und sieht gut aus! Das Team des Augustinum Graz unter der Leitung von Frau Elke Traguth kocht täglich über 1.000 Portionen und versorgen damit viele Grazer Kinder & Jugendliche. Die Ansprüche an das Mittagessen sind hoch und sehr unterschiedlich. Die kleinen & großen Gäste sollen gerne zugreifen, sich beim Essen wohlfühlen, satt werden und vor allem gesund und ausgewogen essen.
Wir gratulieren herzlich!
NEU: Das Grüner Teller-Rezeptportal
Wir arbeiten derzeit an einem Rezeptportal. Der Wunsch nach neuen (vor allem vegetarischen) Rezepten ist groß und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wir werden uns in den nächsten Monaten intensiver mit Rezepten für Großküchen auseinandersetzen und laden Sie ein, immer wieder bei uns rein zu klicken und nachzuschauen, ob es was Neues gibt! Wir würden uns sehr freuen, wenn Sie uns Ihr Lieblingsrezept zuschicken. Was schmeckt Ihren Gästen am besten und lässt sich gut für viele EsserInnen zubereiten?! Schicken Sie uns Ihre Rezepte an manuela.reiter@styriavitalis.at
Gleich zwei neue Grüner Teller-Betriebe im Juni!
Am 1. Juni 2015 durften wir gemeinsam mit Gesundheitslandesrat Mag. Christopher Drexler der Contento-Küche der Geriatrischen Gesundheitszentren Graz den Grünen Teller verleihen. Das 32-köpfige Küchenteam verpflegt durchschnittlich 800 Personen täglich mit frischen, vielseitigen und schmackhaften Menüs! Die eingereichten Speisepläne waren von Anfang an sehr gut. Wir freuen uns außerordentlich und gratulieren dem gesamten Haus recht herzlich zu diesem Erfolg!
Auch die Tourismusschulen Bad Gleichenberg freuten sich als großes Zeichen der Anerkennung und Wertschätzung für ihr engagiertes Tun am 24.6.2015 den Grünen Teller von Gesundheitslandesrat Mag. Christopher Drexler entgegenzunehmen. "Als Internatsschule werden die SchülerInnen und StudentInnen von Sonntagabend bis Freitagnachmittag an unserem Campus verpflegt. Gerade bei Jugendlichen im Wachstum ist eine vielfältige und ausgewogene Ernährung besonders wichtig", so Küchenchefin und -meisterin Petra Knittelfelder. Wir gratulieren dem gesamten Team mit Schulleiter Wolfgang Haas & Internats- und Wirtschaftsleiter Peter Kospach. Dass gesunde Küche auch köstlich schmeckt, davon können sich die SchülerInnen und MitarbeiterInnen täglich an den Tourismusschulen Bad Gleichenberg überzeugen.
Das Integrationszentrum Neudau der Lebenshilfe Hartberg ist stolzer Grüner Teller-Betrieb
Am 12. Mai 2015 wurde dem Team des Integrationszentrum Neudau der Lebenshilfe Hartberg der Grüne Teller verliehen. "Das schafft ihr!" - mit diesen Worte setzte die Leitung des Zentrums zu Jahresanfang die Inititalzündung für die Bewerbung und bereits nach ein paar Monaten der Zusammenarbeit dürfen sie den Grünen Teller in Händen halten. Ein überaus motiviertes Küchenteam kocht jeden Tag vielfältige & ausgewogene Menüs. Hausgemachtes Erdäpfel-Linsengulasch, dazu einen rote Rüben-Salat und für die Süßen unter den Essensgästen noch einen Karotten-Nuss-Kuchen - das lässt das Herz jedes Kulinarik-Fans höher schlagen. Herzliche Gratulation!
We proudly present: Grüner Teller an die Miteinander leben GmbH
Spinat-Schafskäsestrudel mit Sauerrahmsoße, gedünsteter Fenchel auf Tomatenreis, Linsenlaibchen mit Lauchsoße, dazu einen knackigen Salat und als Nachspeise einen Beerenshake – was diese Gerichte gemeinsam haben? Sie sind köstliche Grüner Teller-Gerichte, die ausgewogen sind, Abwechslung in den Speiseplan bringen, eine gesunde Wahl ermöglichen und im Sozialpsychiatrisches Wohnhaus Lagergasse der Miteinander leben GmbH kocht werden.
"Ich achte bei der Speiseplanerstellung auf regionale sowie saisonale Produkte. Außerdem wird bei pikanten als auch süßen Gerichten meist Dinkel bzw. zu 50 % Weißmehl und 50 % Dinkel- oder Vollkornmehl verwendet" erklärt Kerstin Kruiss, Ernährungspädagogin und verantwortlich für die Küche.
Dafür wurde nun der Miteinander leben GmbH der Grüne Teller von Styria vitalis übergeben.
Nähere Infos auch unter: http://www.miteinander-leben.at
(c) Stiefkind
..."unsere Grüner Teller-Betriebe bekochen Ihre Gäste in der ganzen Steiermark mit viel Engagement, Kreativität und Freude!"
Der Grüne Teller - gesunder Genuss, der einfach schmeckt.
Sabine Wallner, Koordinatorin des Grünen Teller bei Styria vitalis
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